Если вдруг появилось желание испечь пирожки, но времени на дрожжевое тесто нет, то представляю вашему вниманию простой и действительно вкусный рецепт теста на кефире. Я сама испытала этот рецепт множество раз, так что можете быть уверены в его успехе.
Начну с начинки: можно брать любой фарш, я предпочитаю смешанный. В фарш добавляю измельченный в блендере лук (не до состояния пюре) – можно нарезать его обычным способом, как вам удобнее. Затем солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю. Начинка готова и будет пропитываться, пока я займусь тестом.
Для теста беру кефир комнатной температуры, иногда слегка подогреваю. Добавляю в него сметану (у меня сметана с жирностью 20 %), тщательно перемешиваю.
В этот раз я добавляю в тесто только желтки, вместе с растительным маслом.
Затем кладу соль и сахар: на 2 чайные ложки соли без верха и 30 г сахара – это норма, получается очень аппетитное тесто.
Процеживаю половину муки, вмешиваю её, добавляю пищевую соду, потом еще часть муки и опять перемешиваю.
Далее вымешиваю тесто на столе, постепенно добавляя оставшуюся муку, следя за тем, чтобы тесто оставалось чуть липким и не перегружено мукой.
Добавляю в тесто столовую ложку растительного масла и еще раз тщательно вымешиваю.
Оставляю тесто под пленкой на 15 минут для отдыха.
После отдыха делю тесто на 25 частей по 60 г каждая, работая на поверхности, слегка смазанной маслом, и обходясь без муки.
Каждую часть растягиваю руками в лепешку, кладу в центр начинку и формирую мешочек.
После этого переворачиваю и слегка придавливаю, чтобы сделать пирожок более плоским.
Продолжаю формирование остальных пирожков таким же способом.
Выкладываю их в сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз.
Обжариваю на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от особенностей вашей плиты и сковороды.
Пирожки получаются пышными, с мягким и очень приятным на вкус тестом.
Желаю вам приятного аппетита!
