Варенье из клубники варю только по этому рецепту, других не ищу — сохраняется клубничный вкус и запах. И без загустителя густое


Кому бы я ни посоветовала этот рецепт, все остаются довольны и удивляются, почему раньше не готовили так. Получается восхитительное варенье с целыми ягодами, настоящим земляничным вкусом и ароматом.


Секреты приготовления клубничного варенья

Хитрость №1: Как правильно мыть клубнику

Клубника быстро впитывает воду, поэтому моем ее быстро под проточной водой. Можно использовать дуршлаг и промывать малыми порциями, чтобы ягоды не успели набрать воду.

Хитрость №2: Варенье без воды

Для варенья используем только клубничный сок. Засыпаем ягоды сахаром и оставляем на несколько часов или на ночь. Мы всегда засыпаем клубнику сахаром вечером, а утром начинаем варку. Сока образуется очень много.

Хитрость №3: Идеальная посуда

Лучше всего использовать широкий и низкий тазик. Это позволяет быстрее испаряться влаге и поддерживать низкую температуру варки. У нас есть специальный тазик для клубничного варенья, который ничто не заменит.

Хитрость №4: Многоэтапная варка

Для достижения красивого цвета и сохранения формы ягод варим варенье в несколько подходов. После закипания снимаем пенку и провариваем 1-2 минуты. Чем больше этапов варки, тем лучше. Три подхода — оптимально. Однажды я варила варенье три дня, и это было лучшее варенье, которое я когда-либо делала.

Хитрость №5: Дайте варенью постоять

Между подходами даем варенью остыть. Чем больше времени оно стоит, тем лучше пропитываются ягоды сиропом, и сироп становится густым. Если перерыв большой, можно поставить варенье в холодильник.

Рецепт и ингредиенты

  1. Клубника — 2 кг
  2. Сахар — 1 кг (можно немного больше, если любите сладкое варенье)
  3. Быстро промойте клубнику под проточной водой и обсушите.
  4. Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на ночь.
  5. Утром поставьте тазик с клубникой на огонь медленный и до кипения доведите.
  6. Снимите пенку и варите 1-2 минуты.
  7. Дайте варенью полностью остыть.
  8. Повторите процесс варки и остывания 2-3 раза.


Закатка

Разлейте кипящее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Не накрывайте банки плотным полотенцем, чтобы ягоды не перегрелись и не продолжали вариться.

Вот такой простой рецепт, которому я следую уже много лет. Рекомендую всем попробовать его и наслаждаться ароматным клубничным вареньем круглый год!

Источник

Контент для подписчиков сообщества

Нажмите кнопку «Нравится» чтобы получить доступ к сайту без ограничений!
Если Вы уже с нами, нажмите крестик в правом верхнем углу этого сообщения. Спасибо за понимание!
Просмотров: 2007